ÜBER UNS
QUALITÄT IST UNSERE PRIORITÄT
ETWAS ÜBER UNS
Die indische Küche überzeugt durch ihre Vielfalt und Raffinesse und spricht nicht nur den Gaumen an.
Durch die Verwendung verschiedenster Zutaten und Gewürze zählt sie zu den Abwechslungsreichsten Cuisines der Welt. Darüber hinaus kann sie ein Baustein gesunder Ernährung sein. In unserem Restaurant verwenden wir ausschließlich hochwertige Qualitätsprodukte, die von unserem Küchen-Team authentisch zubereitet werden. Das hat zu unserem Ruf als eines der besten indischen Restaurants im Umkreis beigetragen. Serviert werden z.B. Thalis – verschiedene kleine Gerichte, die auf einem Metalltablett als Hauptgang gereicht werden. Eine weitere Spezialität unseres Hauses sind zart marinierte Tandoori – Gerichte, im traditionellen Lehmofen gegarte Lamm-, Huhn-, oder Fischfilets.
Selbstverständlich führen wir auch eine reiche Auswahl an vegetarischen Speisen.
Bitte überzeugen sie sich selbst vom schönen Ambiente und perfektem Service unseres Hauses!
Das Moti Mahal Team freut sich auf ihren Besuch.
DIE GEHEIMNISSE DER INDISCHEN KÜCHE
Das Geheimnis liegt nicht nur in der großen Auswahl an Gewürzen, sondern vor allem darin, sie sorgfältig aufeinander abzustimmen und beim Kochen so zu behandeln, dass ihr Aroma zur vollen Entfaltung kommt.
Als Kochgerät wird nur eine Pfanne auf offenem Feuer oder ein Tandoor (Holzkohlelehmofen) benutzt. Der Tandoor ist der Allzweckofen der Inder. Dieses universelle Gerät ist meist krugförmig und besitzt eine mit festgebranntem Lehm ausgekleidete Hohlung, auf deren Boden Brennholz entzündet wird.
Obendrauf kann man eine Pfanne oder einen Topf platzieren. Der Tandoor kann gleichzeitig auch als Backofen verwendet werden. An die durch die Glut erhitzten Außenwände wird der tellerförmige Nan (Fladenbrot) geklebt und dort gebacken, was nur einige Minuten dauert.
Nan ist nicht nur eine Beilage zu den „Curries“, sondern sie ersetzen auch das Besteck. Mit Nan-Stückchen nimmt der Inder seine Speise auf und löffelt damit auch die Soße.
Zum Schluss noch einige Anmerkungen zum indischen „Curry“: Das Wort „Curry“ ist eine phonetische Missinterpretation, die von den Briten nach Europa gebracht wurde. Das tamilische Wort „kari“ (Tunke) soll der Ursprung für diese Bezeichnung gewesen sein. Oft wird das Wort synonym für alle indischen Gerichte gebraucht, manchmal auch für Speisen, die mit einer typischen Soße zubereitet sind. Manchmal aber auch für das bei uns bekannte „Curry-Gewürz“.
Ein „Curry-Gewürz“ schlechthin gibt es jedoch in Indien nicht. Vielmehr handelt es sich hierbei um eine Zusammenstellung verschiedener Gewürze, die – jeweils individuell abgestimmt – immer wieder anders schmeckt. Jede Hausfrau, jeder Koch verwendet eine eigene typische Curry-Gewürzmischung, deren Zusammensetzung wie ein Geheimnis gehütet wird.